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Resveratrol Em Vinhos E Uvas

O resveratrol está fortemente associado à uva vermelha e ao vinho tinto feito de uvas. Vinhos como Malbec, Petite Sirah, St. Laurent e Pinot Noir possuem o maior conteúdo de resveratrol. As uvas Malbec têm a pele mais espessa e, portanto, o maior conteúdo de resveratrol.

A concentração de resveratrol em qualquer vinho tinto depende da região de onde provém. As uvas vermelhas e roxas têm uma maior concentração do polifenol. A concentração no vinho varia, no entanto, principalmente com o processo de vinificação utilizado, em vez do tipo de uva que entra no vinho, no entanto. As técnicas tradicionais de fabricação de vinhos produzem a maior concentração de resveratrol no vinho tinto, em comparação com a maceração carbônica. Para a extração completa de vários pigmentos vegetais e antioxidantes das peles e sementes de uva, o vinho precisa estar em contato com eles por um longo tempo, até a fermentação estar completa. As peles que flutuam no topo devem ser pressionadas repetidamente, quando o vinho é agitado, de modo que eles e as sementes estejam em maior contato com o vinho. O vinho tinto preparado desta forma tem a maior concentração de resveratrol.

Os vinhos tintos têm um conteúdo de resveratrol (por copo de 5 onças) de 0,03-1,07 mg em contraste com 0,01-0,27 mg para vinhos brancos. O suco de uva vermelha contém 0,017-1,30 mg por 5 oz. É uma questão digna de debate se as ações conhecidas do coração de um copo moderado de vinho tinto todos os dias são devidas ao resveratrol ou ao teor alcoólico do vinho. Isso é alimentado pelo fato de que o resveratrol não foi mostrado até agora para aumentar a vida útil ou reduzir a mortalidade em uma população mais saudável e idosa. Contudo, o álcool tem os seguintes efeitos independentes que contribuem para reduzir o risco de aterosclerose e uma redução de 20-30% na doença coronariana:

  • Aumenta HDL

  • Reduz LDL

  • Reduz a pressão sanguínea

  • Previne a formação de coágulos sanguíneos

O suco de uva produz os mesmos efeitos que o vinho tinto? Aparentemente, apesar das altas concentrações de resveratrol no último, seus resultados em termos de saúde real são comparáveis. O que significa um copo saudável de vinho tinto? Poderia ser traduzido em 1-2 copos de 5 onças de vinho tinto, ou apenas um para mulheres. Isso ocorre porque o corpo feminino tem um menor teor de água, levando a uma maior concentração de álcool.

Conhecer os efeitos colaterais muito familiares de álcool, incluindo alcoolismo, danos ao fígado, danos cerebrais, problemas mentais, diabetes, hipertensão arterial, acidente vascular cerebral e doença cardíaca, bem como câncer, a correlação esboçada entre resveratrol e saúde cardíaca não deve ser interpretado como uma licença para imbuir vinho tinto livremente. Lembre-se, cada vinho tinto tem sua própria concentração de álcool.

Leve pra casa? Um copo de vinho tinto depois do jantar faz um gole agradável, mas mais do que isso não é uma prática saudável em vista das evidências reunidas até agora. Os abençoáveis ainda podem desfrutar do seu tiro de resveratrol a partir de vinho tinto não alcoólico e suco de uva vermelha. E o álcool é mais provável de ser responsável pelos efeitos saudáveis para o coração do vinho vermelho do que o resveratrol, nos seres humanos, de acordo com nosso estado atual de conhecimento. No entanto, o vinho tinto pode transformar o inimigo se você tomar muito, por causa dos efeitos adversos para a saúde do álcool nele.


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